Viejo Barbon Espadin Joven Mezcal Ancestral
Mezcal tipo Joven
49% Alc. Vol.
Cocción en horno cónico de tierra
Molienda manual en canoa de piedra con mazo de madera
Fermentación en tinas de madera
Dos destilaciones en ollas de barro
Planta-nombre común: espadín 7 años
Planta-nombre científico: agave angustifolia Haw 1812
Elaborado en Ocotlán de Morelos, Oaxaca
Maestro mezcalero: Pedro Rodríguez Diaz
Traslúcido sin residuos, brillante, cristalino y destellos plateados, con perlado de 33 segundos en botella. En la sensación gustativa pasa de ácido a dulce y a amargo. La sensación olfativa orto nasal nos aporta un abanico muy amplio de frutas y especies como manzana roja, pera, fresas, cereza negra, canela, menta, stevia, cardamomo, pimienta rosa y otros, resaltando fermento y agave cocido. Con el perfil retronasal hay humo, madera húmeda y quemada, cajeta, tepache y piña fermentada
Perfil de la Empresa: El Destiladero
Tienda en línea de venta de mezcal, creada en 2021.
Celebrando la Navidad de 2020 y apasionados por el mezcal tradicional, decidimos comprometernos con la excelencia al ofrecer una amplia y selecta gama de destilados mexicanos. Nuestro compromiso se centra en la variedad, calidad y en apoyar a los Maestros destiladores que resguardan los procesos ancestrales que han dado vida al auténtico mezcal.
Nuestra misión es salvaguardar los destilados elaborados mediante procesos tradicionales, para enaltecer los aromas y sabores que de ellos emanan y que corresponden a la más pura tradición mexicana y, con ello, preservar este noble oficio que provee bienestar a las familias involucradas en todo el proceso.
He desarrollado proyectos en diversas industrias, pero mi verdadera pasión es el mezcal. Más que un conocedor, quiero compartir mi aprendizaje sobre cómo cada mezcal es único y perfecto para diferentes momentos.
